花小路 さわ田

基本にしているのは、日本の家庭料理。豪華な食材だけに頼らず、お客様の味覚や会の内容に合わせ、旬の食材を取り入れながら、体が喜びしっくりと馴染む一品を仕上げていく。出汁、味付け、煮る、焼く、炊くなど、すべての工程に手間をかけ一つ一つ丹念に調理。手を抜かないことこそが、長年培ってきた職人の技になる。

お客様にとっての特別な日、会合、接待などさまざまなシーンに合わせた個室の数々。座敷、テーブル席、そしてはなれ、訪れる人数や目的によって選択可能。個室は配慮が行き届いたプライベート空間。思い思いの時を過ごしながら、非日常的なもてなしが味わえる。

店主の加後氏は、惜しまれつつ店を閉じた「割烹さわ田」の元料理長。その後、「さわ田」の名前を受け継ぎ、現在の「花小路さわ田」を開業。長年培ってきた経験をもとに、旬の食材と客人の嗜好にあった料理を見極め、伝統的な日本料理だけにとらわれない一皿を提供する。